凍肉刨肉機是肉類加工過程的一個關鍵設備。整機結構采用不銹鋼，外表美觀，大方，操作安全，簡單，便于拆裝清洗。它能將大塊的凍肉切成片，直接供斬拌機或絞肉機用，能保證肉的品質，既減少工人的勞動強度，又環保衛生。
    1、接通電源、調整好厚薄刻度，檢查機器運行是否正常后，投入原料使用。 
    2、機器運轉時不得取放夾板上的物品，若有問題，馬上停止機器進行處理。 
    3、要求操作人員精神集中，不得分散注意力，更不準與他人閑聊打鬧。 
    4、清理衛生時必須關閉電源，刀片清洗時使用荷包加配毛巾或鋼絲刷進行清理，雙手及身體遠離機器刀片。 
    5、非專業人員，以及其它部門人員未經允許不得使用。 
    6、不認真遵守，違反規定者，將進行嚴厲處罰，出現后果酒店將不負任何責任，要求大家高度重視。 
    7、機器必須按時上潤滑油，檢查機器運行聲音是否正常。 
    8、磨刀方法必須按說明書操作，不得私自改動方式方法。 
    9、不使用機器時，及時清理機器衛生，注意安全。